Cucina altoatesina con un tocco

Dalla cucina altoatesina alla cucina orientale il passo è breve! L'Alto Adige rappresenta un punto d'incontro e contemporaneamente un crogiolo di due tradizioni culinarie diverse: quella alpina e quella mediterranea. Il talento e la creatività del nostro chef Stefano ci consentono di proporre delizie della cucina tradizionale altoatesina nonché piatti tipici mediterranei. Con la sua maestria e passione per la buona cucina, il nostro chef ama sorprendere i suoi ospiti con piatti originali. Lasciatevi stupire!
‍
Oltre alle tecniche di preparazione e cottura, la scelta delle materie prime e la qualità dei prodotti rappresentano per noi il successo di ogni piatto. Quando la stagione lo consente, acquistiamo formaggi, verdure e carni esclusivamente da fornitori locali e regionali e li lavoriamo seguendo la filosofia del «nulla si spreca», impiegando quindi tutte le parti del prodotto. La sensibilità rispetto allo spreco alimentare è la nostra missione! Per i cibi tipici non regionali (come aceto, Parmigiano Reggiano, olio d'oliva) ci impegniamo ad acquistarli direttamente da produttori personalmente selezionati. Prestiamo particolare attenzione alla qualità e adoperiamo solo prodotti che utilizzeremmo anche per noi stessi e per i nostri figli.
‍
La maggior parte della pasta, come spaghetti all'uovo corti, lunghi e ripieni, è fatta in casa quotidianamente dai nostri chef. La carne viene stagionata direttamente nelle nostre celle. Durante la stagione estiva, il riso biologico e le verdure arrivano direttamente dal contadino. La nostra carta dei vini offre un'ampia selezione di viticoltori dell'Alto Adige che abbiamo provveduto a scegliere personalmente. Non manca certo una carta dei vini nazionali ben fornita e con prodotti pluripremiati. In termini di grappa, digestivi e distillati, siamo sempre alla ricerca di prodotti originali e locali. Prestiamo inoltre particolare attenzione ai nostri ospiti che desiderano cibi senza lattosio o senza glutine. Basta comunicarlo prima del vostro arrivo!
‍
Sei giorni su sette, potrete scegliere tra un piatto vegetariano, un piatto di pesce e un piatto di carne. Una volta alla settimana offriamo piatti tipici ladini. La cucina è la nostra passione e siamo sicuri di poter soddisfare anche le vostre papille gustative!